Alta cocina riojana

EL PORTAL, tradición familiar renovada en Ezcaray

Descripción

Aquellos que suponen que la cocina moderna y la tradicional son incompatibles deben degustar algunas de las especialidades del hostal Echaurren (Ezcaray, La Rioja). O sentarse en las mesas de El Portal, restaurante contiguo al anterior, dentro de la casa madre, donde algunos platos populares riojanos alcanzan el rango de alta cocina. Aunque en los dos locales rigen cartas distintas, en ambos prevalece el espíritu de autenticidad que desde hace años inspira el trabajo de esta familia.Si Francis Paniego, benjamín de la casa, se ha convertido en uno de los profesionales más relevantes de la cocina española contemporánea, ha sido gracias a su sensatez a la hora de imaginar cosas nuevas.