Una empresa de catering andaluza -Almazara-, que dispone de un restaurante abierto en Algeciras (Cádiz) y ofrece servicios para la alimentación de colectividades, acaba de inaugurar en Madrid este local siguiendo las pautas de la casa madre. No es frecuente que en un restaurante de nueva planta confluyan unas características semejantes. Detrás del negocio opera un empresario avezado como Carlos Sánchez, junto a un periodista, Nacho Prats, de apellido conocido, que han trasladado hasta la capital un estilo de cocina sureña, de matices caseros, pasada por el filtro de la limitada modernidad que le aporta Mario Ariño, profesional con algunos premios.
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