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La hostelería en el mundo ha pasado de un mercado de demanda a uno de oferta, señalan los expertos. O lo que es igual, hay demasiados hoteles para una clientela estancada en su crecimiento. Mientras dura la crisis, los principales grupos hoteleros y constructores llaman a la contención de precios, a la actualización urgente de sus instalaciones y a una segmentación de la oferta más adecuada a la anunciada recesión turística.Diez años atrás soplaban otros vientos. Eclosionaba el fenómeno de los hoteles boutique, un concepto propuesto por el estadounidense Ian Schrager, fundador del neoyorquino Studio 54, que encargó al entonces enfant terrible del diseño Philippe Starck el interiorismo de sus hoteles Royalton y Hudson (Nueva York), Delano (Miami), Mondrian (Los Ángeles), Sanderson y Saint Martin's Lane (Londres).
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