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Con una impresionante cantidad de climas y terrenos diversos, Victoria es el Estado de Australia más interesante de los últimos años por lo que respecta a la enología. Cada vez hay más bodegas y la ubicación de los viñedos hace ardua una reagrupación por regiones.Las bodegas suelen ser pequeñas. Una de ellas es Dalwhinnie, creada en 1972 sobre una colina de eucaliptos.
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