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Lo ratifican los hechos y lo afirma de manera contundente el refrán: "En abril para mí, en mayo para mi amo y en junio para ninguno". Es ahora, justo durante el mes en curso, cuando los espárragos blancos (Asparagus officinalis) alcanzan su mejor sazón. Además de su valor gastronómico destacan por sus muchos parámetros de bienestar y salud. A sus reconocidas propiedades depurativas y diuréticas se suma su amplio contenido en fibra y sus escasas calorías, circunstancia que los emplaza en el puesto más bajo de la tabla calórica.
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