Podríamos comparar la nueva hornada de cocineros con una de cotizados pinchadiscos. El modus operandi es similar: partir de selectas bases con las que elaborar excelentes mezclas, aplicar una combinación de técnica y estilo personal para sorprender a un público dispuesto a deleitarse con propuestas creativas.Una parte de este audaz y heterogéneo gremio coincide ahora en Madrid. La mayoría han sido alumnos de maestros de la alta gastronomía.
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