Sabores a -12º C

Descripción

Tan purista y radical es el trabajo del italiano Massimo Pignata, oriundo de Turín, que si no se prueban algunos de sus helados y sorbetes la simple descripción de sus sugerentes especialidades suena al gastado discurso que suele acompañar a tantos locales de hipotéticas producciones artesanas. El caso de este joven profesional, alumno del prestigioso pastelero barcelonés Jordi Butrón (escuela Espai Sucre), que inauguró su recoleto local en mayo, es completamente diferente. Sus helados de pistacho no son de color verde rabioso, sino de tonalidad tostada, porque no contienen colorantes ni esencia de almendras amargas.