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TRAGABUCHES, en Ronda, seduce con una cocina sutil y ligera de raíces andaluzas

Descripción

Desde sus orígenes, Tragabuches, restaurante que en su momento situó a Ronda (Málaga) en el mapa gastronómico europeo, ha mantenido una insólita estabilidad al margen de sucesivos cambios de cocineros. Después de la espantada de Sergio López, que tras conseguir una estrella Michelin en el año 2001 ingresaría en el cuerpo de bomberos del municipio, llegaría Dani García, su segundo en la brigada, que mejoró el trabajo de su antecesor para revelarse como uno de los mejores profesionales españoles.Hace apenas dos años, después de que García fichara por el grupo Meliá para el reciente Calima, restaurante del hotel Don Pepe (Marbella), se produciría la incorporación de Benito Gómez, joven de familia rondeña instruido en las técnicas de Ferran Adrià durante su estancia en la Alquería de la Hacienda Benazuza (Sevilla).

Localización

Punto de interés

Región Andalucía
País España

Datos de publicación

Publicador JOSÉ CARLOS CAPEL
Fecha de publicación 28/04/2007

Acerca de este recurso...

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