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A poco que el colectivo de cocineros italianos se lo proponga, una parte sustancial de su propia cocina escalará peldaños hacia posiciones de vanguardia. Igual que sucede en España, el país transalpino posee una variadísima cocina popular y una soberbia despensa. Quienes piensan que su recetario se circunscribe a las ensaladas, las pizzas y la pasta ascciuta se equivocan de medio a medio.Al margen de Italia, donde la evolución la abanderan cocineros de la talla de Carlo Cracco y Máximo Alaijmo, en el resto de Europa existen algunos profesionales que han apostado por jugar a la creatividad combinando los sabores del país vecino.
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