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Un 'chef' que mira a la naturaleza

Ferrero, el restaurante de la sierra de Valencia, en Bocairent, donde Paco Morales cocina con nueces, moras y flores de azafrán

Un 'chef' que mira a la naturaleza

Descripción

En la alta cocina, la creatividad es un factor determinante", afirmaba Ferran Adrià en fechas recientes. "En los últimos años hemos mitificado técnicas que no eran otra cosa que simples elaboraciones. Aunque la investigación y la ciencia son necesarias, las verdaderas diferencias las marcan los profesionales. Sólo a partir de grandes ideas surgen platos innovadores".

Localización

Punto de interés

Región Comunidad Valenciana
País España
Ciudad Valencia
Región Comunidad Valenciana
País España

Datos de publicación

Publicador JOSÉ CARLOS CAPEL
Fecha de publicación 24/10/2009

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