En el terreno hostelero, Zaragoza también intenta prepararse para los acontecimientos de la Expo 2008. Para mejorar el nivel de sus restaurantes, Ayuntamiento y Gobierno de Aragón andan impulsando encuentros y aulas de gastronomía, como las conocidas jornadas sobre La cocina del agua 06-08, o el III Foro de Gastronomía 07, recientemente celebrado.Tras el rastro de La Ontina (NH, Gran Hotel) y La Granada, restaurantes que en la ciudad destacan sobre todos los demás, se aprecia el ascenso de algunos otros establecimientos dentro de un panorama culinario hasta hace poco presidido por la rutina y un cierto sopor. Entre los emergentes figura La Bastilla, que elabora una cocina de mercado de corte contemporáneo, muy pendiente de la tradición.