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'Sushi', de alma peruana

Nikkei 225, el nuevo restaurante japonés de Luis Arévalo en Madrid

'Sushi', de alma peruana

Descripción

El nombre del propio local anticipa parte de su contenido. ¿Qué es la cocina nikkei? Una rama desgajada de la culinaria japonesa que por efecto de un largo mestizaje cristalizó en Perú en el transcurso del siglo XX. No en vano entre 1899 y 1923 desembarcaron en aquel país oleadas de emigrantes nipones contratados por las haciendas azucareras. Colectivos que tras acaparar algunas de las fondas locales comenzarían a mezclar ingredientes criollos y japoneses.

Localización

Punto de interés

Ciudad Madrid
Región Comunidad de Madrid
País España

Datos de publicación

Publicador JOSÉ CARLOS CAPEL
Fecha de publicación 30/10/2010
Diario El País S.L.

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