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Resulta increíble que un comercio de la envergadura de Lavinia haya tardado tanto tiempo en conseguirlo. Montar un restaurante desenfadado dentro de la mayor tienda de vinos de Madrid no parece un empeño difícil. Sin embargo, a causa de la mediocridad de su comida, hasta ahora el proyecto había concluido en fracaso. Así ha sucedido hasta la reciente irrupción de Ange García, cocinero independiente, bonachón y bohemio, un nómada de la hostelería cuya trayectoria ha estado jalonada de irrupciones llamativas (Lúculo, Madrid; Albero y Grana, Londres; Fuente de la Aceña, Ribera del Duero; Real Café Bernabéu, Madrid), seguidas de desapariciones esporádicas.
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